解读《“舌尖上的云南”西双版纳行动计划》
近日，州人民政府办公室印发了《“舌尖上的云南”西双版纳行动计划》（西政办函〔2016〕30号，以下简称《行动计划》），为了便于各级各部门和社会公众全面了解有关政策，现就《行动计划》出台的背景和主要内容等说明如下：
一、出台背景
餐饮业是第三产业中的一个传统支柱产业，是提高人民生活质量的重要环节，也是开拓就业渠道、振兴经济的重要途径。西双版纳州拥有傣族、基诺族、布朗族、哈尼族等13个少数民族，受地理环境、民族分布和经济社会发展不同的影响，形成了独具特色的饮食文化，丰富的物质基础和多元的产业文化为西双版纳州餐饮业的发展提供了强有力的支撑。为进一步推动“滇菜”产业做精、做强、做大，根据《云南省人民政府关于促进全省经济平稳健康发展的意见》（云政发﹝2015﹞25号）、《云南省人民政府办公厅关于印发“舌尖上的云南”行动计划的通知》（云政办函﹝2015﹞279号）、《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》（云政发﹝2009﹞91号）以及《西双版纳州人民政府办公室关于印发西双版纳州促进餐饮业发展实施意见的通知》（西政办发﹝2011﹞160号）精神，州商务局起草并广泛征求相关单位意见建议，反复修改完善形成了《“舌尖上的云南”西双版纳行动计划》。《行动计划》的出台，将起到以下作用：
一是建设一批滇菜原料基地，构建特色食材供应链，培养一批餐饮专业人才。
二是培育餐饮龙头企业，形成具有鲜明特色、市场竞争力较强、知名度较高的滇菜产品和民族品牌企业。
三是带动西双版纳特色食品的研发、生产、加工和销售，加快民族菜开发创新，构建大“滇菜“产业。
二、主要内容
（一）关于目标
立足西双版纳独特的资源优势，通过实施“舌尖上的云南”西双版纳行动计划，使西双版纳餐饮业服务体系进一步健全，结构进一步优化，发展水平大幅提高。到2020年，全州餐饮业总收入达20亿元以上。
（二）基本原则
四个坚持。第一，坚持突出特色；第二，坚持传承创新；第三，坚持以人为本；第四，坚持转型升级。
（三）关于任务
以产业培育为核心，菜系发展为重点，品牌塑造为突破口，以餐饮业为龙头，积极开展以下工作：一是建设菜品原料基地。二是培养餐饮行业专业人才。三是开展品牌提升塑造工程。四是采取设置电视专栏、制作影视作品、创作文艺作品、举办美食文化展等方式宣传推广西双版纳美食文化。五是鼓励“互联网+餐饮”发展。六是加快民族特色菜品“走出去”步伐。七是带动食品等有关产业发展。八是加强民族菜的研发和推广工作。九是建立民族菜特色小吃名录及系统档案。十是培育餐饮龙头企业。十一是倡导推广绿色健康餐饮。十二是加强消费安全信用体系建设。十三是搭建餐饮信息化服务体系。
（四）关于职责分工
完成《行动计划》中十三项任务的牵头单位和配合单位既有政府单位部门，也有行业协会、农业种植合作社和餐饮企业。
